RODE BIETENKOEKJES MET WALNOTEN EN ROZIJNEN (voor 16 koekjes)
Ingrediënten
- 250 gr gekookte rode bieten
- 2 el olijfolie
- 1 ei
- ½ el kaneel
- 75 gr ongebrande walnoten
- 150 gr volkoren tarwemeel
- 1 tl bakpoeder
- 75 gr rozijnen
Bereiding
- Mix de rode bieten, de olijfolie, ei en kaneel tot een glad mengsel
- Hak of breek de walnoten in stukjes
- Mix de stukjes walnoot, tarwemeel, bakpoeder, rozijnen en het rode bieten mengsel door elkaar tot een beslag
- Les met behulp van een (ijs)lepel 16 hoopjes op bakpapier en druk plat met een lepel
- Bak de koekjes op 200 graden in een voorverwarmde oven in ca 15 min gaar.
