Kleurrijke lunch (voor 1 persoon)

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1 tomaat
• 1 oranje paprika
• bieslook
• 1 geroosterde volkoren boterham of 2 volkoren crackers
• 1 el olijfolie

Bereiding (± 15 minuten)

1. Was de tomaat en de paprika
2. Snijd de tomaat en de paprika in stukjes
3. Doe de olijfolie in de pan
4. Breek de eieren boven de pan
5. Blijf het ei roeren tijdens het stollen van het ei
6. Voeg de stukjes tomaat en paprika toe en blijf roeren
7. Je lunch is klaar zodra je ei gestold is en je groente naar wens is gebakken
8. Leg het ei-groentemengsel op een bord en bestrooi met (verse) bieslook
9. Eet er een geroosterde boterham of volkoren cracker bij