Kleurrijke lunch (voor 1 persoon)

Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 tomaat
- 1 oranje paprika
- bieslook
- 1 geroosterde volkoren boterham of 2 volkoren crackers
- 1 el olijfolie
Bereiding (± 15 minuten)
- Was de tomaat en de paprika
- Snijd de tomaat en de paprika in stukjes
- Doe de olijfolie in de pan
- Breek de eieren boven de pan
- Blijf het ei roeren tijdens het stollen van het ei
- Voeg de stukjes tomaat en paprika toe en blijf roeren
- Je lunch is klaar zodra je ei gestold is en je groente naar wens is gebakken
- Leg het ei-groentemengsel op een bord en bestrooi met (verse) bieslook
- Eet er een geroosterde boterham of volkoren cracker bij